拿着钩子全部都捞回来，肘子要做的肥而不腻，烂而入味，里面的肉要汁水多，吃着又嫩又不塞牙，外面的笼屉总共是三大层，这个笼屉也是最大的，一层上面能摆上二十多个小碗，把需要蒸的时间久的先给全部都备出来放到笼屉里几个小时的烧，最后上菜的时候打开笼屉再挨个的给上菜，这是办大事必不可缺的，谁家席面没上笼，等于白吃。

她先把肘子的汁要熬出来，一会再放到小盘里上笼蒸，三层大笼屉，一层层的放，梅菜扣肉也是要上锅蒸，先把五花肉一整块下锅油炸，再把炸好的肉块切成大片，放在小碗里，肉摆在下面，菜放在上面，等到蒸好之后，直接扣着碗底盖在盘子上，就是梅菜扣肉常见的样子。

甜品，红枣糯米饭也是要上锅蒸的，上面放上红枣，糯米是昨天晚上就开始泡了，这会刚刚好，也都是放在碗里，碗比盘子占的地方小，上席蒸能多放一些。

肘子二十二小盆，都能占一层，然后是梅菜扣肉，这个是大菜，一般都是跟馒头一起最后上的，馒头夹肉，吃起来喷香。

笼屉里的全部都一起摆放整齐的放着，笼太大，都是竹子编的，用之前也泡了水，现在是很沉，差不多三个人才能盖上。

这些全部弄完都已经九点多了，一个多小时，大笼屉下面是在院子现挖的灶，大锅架上，下面直接有帮忙的开始烧柴火。

这会老宅里的客人都来的可多，就等最近的亲人，宋老板姑姑的娘家人到场，然后才开始进行跪拜仪式，好多邻居也会过来看，女人的跟男人的仪式还不一样。

徐小溪这边最后的大菜都上笼蒸上，就开始准备炖蒸只鸡，在大席上，鸡鱼肉是江县不能少的。

鸡都是一盘子里一整只的。

两个大娘在厨房里忙的不停歇，换锅倒油，现在准备的其实都是后面的大菜，像开头的凉菜跟热菜都是现准备的，只需要备好料，其实就很快，小炒菜吃的就是那个热乎的劲，刚刚出锅是口感最好的时候。

鸡是直接炖的，菜单上要求的是微微辣味，一个大锅里能放下二十多只鸡，直接